据《劳动报》报道，2013年受理油烟扰民类投诉近600条，2014年192条，2015年163条，今年一季度不到30条，这是奉贤区区镇两级环保部门对南桥镇餐饮油烟投诉的统计。
扰民、污染，餐饮油烟已经成为城市管理的一大难题。去年5月1日，上海市《餐饮业油烟排放标准》实施，要求餐饮服务企业应采取适当措施有效捕集餐饮油烟，并通过排风系统经餐饮油烟净化设备净化处理后排放。如未经收集或净化处理而排放，排放企业将被视为超标，并将给予处罚。然而法规实施近一年，问题仍屡见不鲜。奉贤区有关部门负责人表示，南桥镇的相关难题得到明显缓解，除了依法加强监管外，新技术的应用功不可没。
餐饮油烟影响居民生活
南桥镇作为奉贤区中心，辖区内大大小小餐饮店近600家。由于历史原因，这些餐饮店大多开在住宅楼的底楼门面，既无公共烟道，也未采取措施，油烟直接通过私自搭建的油烟管道外排；下水道也因常年排污，造成经常堵塞，大量油污溢到小区的路面和绿化地，严重影响了周边居民的生活环境和日常生活。
育秀路是该镇出了名的餐饮一条街，沿街是大大小小的餐饮店。王阿姨领着记者来到了道路北侧一排餐馆背后，指着过道说，“别看现在清清爽爽，整治前可不是一样，餐馆私搭的排烟管直接连在车棚上，墙壁、地上满是从管子中滴落的油污，连下脚的地方也没有，附近种植的绿化也被熏倒一片。”
传统除油烟技术存短板
针对这一城市管理短板，奉贤区相关部门和南桥镇联合成立了育秀路餐饮油烟综合治理领导小组，率先将该路段南星路至菜场路的29户餐饮店作为试点，开展集中整治。半年过后，王阿姨等附近居民的生活环境明显改善，可以放心地开窗晾衣晒被。
南桥镇环境保护管理办公室主任傅建明说，以往餐饮店大多明目张胆地往外直排油烟，在相关部门干预下，才采用了静电除烟设备。“然而新问题来了，三四个月后，又接到了投诉，上门检查发现设备上覆满了油污，装置已经不起作用。”傅建明坦言，这样的交涉在整治初期牵扯了大量的时间和人力。
通过市场调查，环保部门发现，静电除烟设备价格比较便宜，仅为二三千元，因此受到餐饮店主的青睐。但该设备使用三四个月后，必须清洗和维护，否则将基本失效。而静电除烟设备的生产和销售大多两条线，店家只负责销售，厂家基本在外地，维保环节完全缺失，因此一旦设备失效，对店家来说重新添置设备成了唯一选择，增加成本是他们抵触的主要原因。
水膜除烟装置颠覆传统
有没有更好的办法？在走访中，一家名叫实宝来机械公司首创的水膜除烟装置付浮出水面。该设备对于小型餐饮店来说，不需要排风管道，不会影响市容市貌，实际使用效果也让各方很是满意，不仅“青烟”规模大有改观，PM2.5的浓度降低至少8成以上。
研发负责人朱连华介绍说，装置内部充满混合了药剂的水雾，当油烟被吸进装置后，烟与水雾发生化学反应，充分搅拌，最终油脂转化为一种皂化物，风口排出去的是洁净空气。在对餐馆油烟进行水膜除烟处理过后，所得到的油脂皂化物具有弱碱性，可直接排入下水道。它们与下水道中的酸性污水发生中和反应，不会产生二次污染。因为颠覆传统，这项技术获得了2014年上海市环保领域科技先锋奖。
技术先进是一方面，水膜除烟装置承诺提供6年的维保服务，期间一旦接到居民油烟投诉，环保部门可直接和厂方联系，大大缩短了解决问题的时间。
目前这种控烟技术已推广至奉贤区200多家餐馆。奉贤区环保局信访应急指挥中心主任杨剑龙表示，上海设定了到2017年PM2.5年均浓度降两成的目标，餐饮油烟是一大污染源。因此，未来计划把这种控烟技术在全区推广。
