香港新聞網4月28日電 香港市道疲弱加上訪港旅客下跌，導致飲食業步入寒冬。飲食業職工總會年初的問卷調查，發現近九成業界僱員憂慮公司在一年內會裁減人手。截至昨日，工會在過去一個半月內接獲18間酒樓及食肆結業消息，較去年同期增加逾兩倍，工會預測今年的五一黃金周假期難令業界復甦，生意額將較去年同期跌近一半。
香港《大公報》報道，飲食業職工總會於今年一月至三月期間，進行“飲食業打工仔女對本港經濟的看法”問卷調查，成功訪問323名業界僱員。
對凍薪裁員感到憂慮
結果發現，高達86%受訪者憂慮公司在未來一年內會裁減人手；59%人則表示今年未有加薪，僅23%人表示今年獲加薪或預計會加薪3%以下。另外，43%受訪者對香港經濟前景的看法抱持悲觀態度，37%受訪者則稱持審慎態度。
工會主席郭宏興表示，市道疲弱，加上內地旅客數目下跌，嚴重影響飲食業界生計。從上月11日截至昨日，工會已接獲18間食肆結業，當中包括位於香港仔、尖沙咀、上水等地的中式酒樓、日式餐廳、茶餐廳等，共涉及1075員工。與去年同期只有三至五間食肆結業，增幅逾兩倍。他續稱，上述調查反映業界發展有倒退跡象，僱員對前景看法轉趨保守，對凍薪裁員、縮減人手的憂慮增加，甚至不太看好香港整體經濟前景。
母親節訂餐僅兩成滿
郭宏興稱，業界對今年的五一假期生意感到憂慮，過往部分酒樓受惠於假期，一晚的生意額是閑日的一倍，惟今年市道轉差，預計今年同期生意額將跌近一半。
郭宏興說，至於今年母親節的訂餐量同樣錄得跌幅，以往大部分食肆的預約早於一星期前已爆滿，反觀今年，截止昨日，訂？率仍只有兩成。
郭宏興又稱，盡管有食肆把酒席價錢下調約一成，以作招徠，惟本地客消費力遜於去年，消費力較強的內地客又較去年減少四至五成，估計下月的節日、假期仍難以刺激業界生意，并擔心情況持續，飲食業未來或會出現結業潮。
中厨憂減人手影響質素
從事中厨30多年的鄧志堅指出，飲食業每逢生意轉趨淡靜，有僱主會以此為由，率先向員工“開刀”，減低營運開支，導致原本10個人的工作量，可能由剩餘的八名員工分擔。工作量變相增加下，他曾目睹有員工因過於忙碌，把未經清洗的蔬菜，直接拿去烹調。他認為，此舉勢令食肆口碑變差，并證明人手不足會造成惡性循環，最終形成僱主、僱員及食客“三輸”局面。
工會建議，僱主檢討人手安排，提供足够休息時間予員工，并期望政府盡快就標准工時立法，制定超時工作須有經濟補償。
