浙江在线2月20日讯戴好口罩，戚兴良端着食材，匆匆走出厨房，来到餐厅。换作两个月前，身为杭州开元森泊度假酒店的餐饮总监，戚兴良出现在这里，多半是笑容满面地跟满场的客人们打招呼，问问今天的菜色如何。
今天不一样。戴好耳机，扶了扶厨师帽，戚兴良下意识搓了搓双手，紧张了。这个拥有20多年厨龄的老师傅，要在手机前给各位亲们直播做菜，还是第一次。
深吸一口气，开播了。
“疫情期间在家里，我相信小伙伴们最重要的活动就是做菜，今天我要教的这道芝士焗土豆，可是Angelababy都赞不绝口的。”戚兴良一口气说完，余光撇到了一旁小助理竖起的大拇指，笑了。
从2月18日开始，来自开元的星厨们在口碑直播推出“星级大厨公开课”，连播7天。当全民成了厨子，星级酒店的大厨们成了主播。
森泊是开元旗下最新开业的网红酒店，作为“亲子遛娃胜地”，过去这大半年风头无二。戚兴良说，芝士焗土豆是网红中的网红，之前餐厅限量供应，每天都早早卖完的。
确定好菜色之后，这两天戚兴良还抽空看了看美食博主的直播，“找点感觉”。因为戚兴良不仅没开过直播，而且压根儿就没有看过直播。“做餐饮这一行每天工作时间拉得比较长，回到家里基本都是晚上九点钟之后。而且我们在厨房里都是忙到没空说话，跟直播真的完全不一样的。”
前天傍晚，想了想觉得不放心，戚兴良还是回了酒店一趟，“得‘彩排’一下。做这道菜是很简单的，难的是直播啊。”
芝士焗土豆，需要的原材料是土豆、牛奶、芝士、培根。先把土豆蒸熟，对半剖开，挖出土豆泥，然后倒入牛奶、芝士以及培根粒，搅拌均匀后填入土豆壳里，挤上沙拉酱，放入烤箱，出炉后撒上一些香叶，即可。
“不用削皮吗”、“土豆和牛奶的比例多少”、“要烤多长时间”……厨房小白们抛出的潮水般的问题刷屏了，戚兴良一一解答：土豆蒸15分钟就差不多了，可以用蒸箱，也可以用普通的锅；土豆跟牛奶的比例大约是五比一，这样的配比能让土豆泥更细腻；烤箱里一般烤30分钟左右，温度设置在200℃，这样成型后非常漂亮……
“大厨真帅”、“原来这么简单”……各种旋风暴雨夸赞，大厨心里美滋滋，乐呵呵。土豆泥放进了烤箱，开始跟粉丝话起了家常：“等疫情结束了，欢迎你们到森泊来。”
戚兴良告诉记者，酒店餐饮行业现在更多的是做老百姓的生意，最重要的是性价比高，不是贵还是便宜的问题。“年轻人在哪里，我们就出现在哪里。”
