图为依力亚尔·依明（右二）和搭档姜学军正在和员工开会。
新疆日报讯（记者杨舒涵摄影报道）“要让菜品有‘感情’，才能真正抓住顾客的‘心’，而不只是‘胃’……”３月１５日，在位于乌鲁木齐市中山路“库巴依”美食餐厅后堂，３４岁的餐厅老板依力亚尔·依明不断给拉面师傅吾拉音江·安外尔嘱咐着。
正午时分的餐厅里坐满了食客，色香味俱全的拌面、抓饭、薄皮包子一道道上桌，引得人垂涎欲滴。
１９年前，因为家里贫困，年仅１５岁的依力亚尔在哭泣中中断了学业。为了尽早承担起家庭重担，他来到一家餐厅打工。过早地感受了生活的艰辛，依力亚尔显得要比同龄人成熟，工作之余，其他人休息时，他到后堂偷师学艺，看厨师们煎炸炖炒，他仔细记录步骤，需要时还给师傅们打下手，这个勤劳的小伙子渐渐赢得了后堂师傅们的喜爱。两年后，餐厅老板见依力亚尔是个做厨师的好苗子，决定让他进入后堂学习炒菜做饭，至此依力亚尔开启了厨师生涯。
“教我做饭的师傅非常严厉，什么时候都黑着脸，面和软了或者硬了，拉面粗了或者细了都会受罚，就连炒菜味道稍微有些咸淡都会被他拿竹板打手，最严重的时候手背都肿得老高。”依力亚尔说。
正所谓严师出高徒，在师傅们近乎严苛的指导下，依力亚尔的厨艺突飞猛进，拉面粗细均匀，口感有劲道，拌面菜更是味道可口，深得顾客们的欢迎，
餐厅生意也是一年比一年红火。
成为小有名气的厨师后，依力亚尔并不满足，他主动参加高级厨师培训班，取得了高级证书后，先后在乌鲁木齐市几家大的宴会厅担任厨师长、行政总厨，随着职务的提升，工资收入也越来越高，从最初的几百元到后来的上万元。
２０１２年，依力亚尔辞去令人羡慕的酒店行政总厨一职，自己开了一家餐厅；两年后，他在水磨沟区温泉西路又开了一家特色餐饮小店；２０１６年，“库巴依”餐厅开门揖客。
“生意最好的时候，２５公斤一袋的面粉一天能用五袋，大约能出４５０份拌面，我们力求每一盘拌面的质量和口感都一样。”依力亚尔说。如今，三家餐厅共有７０多名员工，他们大多来自和田、喀什地区的贫困家庭，员工工资最低每月２５００元，最高能拿到上万元。
吾拉音江来自喀什市阿瓦提乡其格力克村，是餐厅的金牌拉面师傅。４年前，家中贫困的他只身来到乌鲁木齐，一次偶然的机会让他进入“库巴依”餐厅，如今，很多食客们都慕名前往餐厅来品尝吾拉音江的拉面。
“我现在每个月３５００元工资，每月留一些零花钱，其余的都寄回家。有了党的好政策，父母去年已经住进了宽敞明亮的安居富民房，生活条件好了很多，今后的日子一定会越来越好！”吾拉音江说。
下一步，依力亚尔计划增加门店，通过对传统美食进行创新，将纯正的民族风味美食呈现给来自五湖四海的朋友。
